Préparation :
- Laver la rhubarbe, la couper en morceaux sans la peler, recouvrir de 10 l d’eau, ajouter les oranges coupées en morceaux, le citron en morceaux également, le gingembre. Couvrir et mettre au frais pendant 5 jours, en remuant tous les jours.
- Presser la rhubarbe dans les mains.
- Ajouter le sucre, la gélatine ramollie dans de l’eau froide. Couvrir et laisser pendant 5 à 6 jours.
- Mettre en bonbonne et laisser reposer pendant 3 mois sans remuer. Le vin doit être clair.
- Mettre en bouteilles.
- On peut mettre un peu moins de sucre si l’on veut.
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