Ingrédients pour 8:
- 26 biscuits à la cuil,
- 400g de crème de marrons,
- 100g de brisures de marrons glacés,
- 300g d’ananas en morceaux,
- 25cl de crème liquide,
- 5cl de Rhum,
- sucre glace,
- 1/2l de crème anglaise (1 brique ou si on a le temps
on peut la faire),
- sucre glace,
- 5 feuilles de gélatine nature.
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Préparation :
- Egoutter l’ananas et garder le jus.
- Fouetter la crème fraîche.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine, puis les
faire fondre dans 5cl d'eau chaude.
- Dans un récipient mélanger la crème de marrons, 10cl de jus d’ananas, les morceaux d’ananas,
la gélatine, les brisures de marrons glacés et la crème fouettée.
- Dans une assiette verser le jus restant d’ananas, un peu d’eau et du Rhum. Tremper rapidement les biscuits dedans et tapisser les bords d’un moule à charlotte face bombée contre les parois.(Si vous le désirez vous pouvez tapisser le moule d’un film étirable au préalable pour faciliter le démoulage).
- Remplir le moule avec l’appareil et terminer par les biscuits restants, également imbibés. Poser une assiette sur le moule et un poids. Entreposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Démouler sur un plat et enlever le film. Saupoudrer de sucre glace et servir avec la crème anglaise.
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