• 6 saucisses natures du genre toulousaine,
• 6 tomates fraîches ou 1 grosse boîte de tomates pelées,
• 3 oignons,
• 2 cuil à soupe d’huile,
• sel,
• un peu de piment,
• du curcuma (1 cuil. à café) ou une petite dose de safran,
• 500g de riz blanc.

1) Faire blanchir 10 minutes les saucisses dans une eau bouillante. Les couper en 4 tronçons.

2) Éplucher et émincer les oignons.

3) Couper les tomates en cubes ou égoutter la boîte de tomates.

4) Verser l’huile dans une sauteuse et faire blondir doucement les oignons 10 minutes.

5) Ajouter les saucisses, le piment, les tomates, le sel, le curcuma ou le safran.

6) Faire cuire 1 heure, à couvert, et à feu doux.

7) Verser la rougail sur du riz cuit au moment de servir.