Pour les brochettes (10) :

• 4 pavés de saumon,
• 2 oignons rouges,
• cumin en grains,
• huile d’olive.

Pour la sauce :

• 3 oignons nouveaux,
• 1 gousse d’ail,
• 1 pincée de piment d’Espelette ou autre piment,
• ½ botte de coriandre fraîche,
• 2 cuil à soupe Nuoc- Man,
• 2 cuil à soupe sucre brun,
• 2 cuil à soupe de sauce soja,
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive.

1. Eplucher et couper les oignons en carrés.
2. Couper le saumon en dés.
3. Piquer le poisson et les oignons sur les brochettes. Mettre dans un plat, saupoudrer de cumin et arroser d’huile.
4. Mettre à mariner au frais.
5. Pour la sauce, mixer tous les ingrédients