Lapin confit à l’ail et au romarin

 

Ingrédients 4 personnes :
  • 1 lapin en morceau ou des morceaux choisis,
  • 3 gousses d’ail,
  • 3 branches de romarin frais ou 3 cuil à soupe de romarin séché,
  • 6 belles échalotes avec leur peau,
  • 10cl de vinaigre balsamique,
  • 1 bouteille de Riesling,
  • 10 cl d’huile d’olive,
  • sel et poivre.
  
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Mettre les morceaux de lapin dans une cocotte à four.
  3. Badigeonner-les d’un mélange fait avec : le romarin haché, l’ail pressé, l’huile, le sel, le poivre.
  4. Mélanger le vin et le vinaigre et les verser sur le lapin (à niveau).
  5. Ajouter les échalotes dans le liquide de cuisson.
  6. Enfourner pour 2 heures à couvert et 1 heure à découvert. Veiller à ce qu’il reste de la sauce à la fin de la cuisson.
  7. Servir avec des pommes de terre cuites à part.

 

 

☺ : Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé 30 minutes. Grand succès auprès des convives !

 

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