• 1 poulet de 1.500kg,
• 25g de beurre,
• huile, sel, poivre,
• 3 oignons,
• 150g de lardons fumés,
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil ),
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates,
• 1 verre de vinaigre,
• 2 verres d’eau.

1) Dans une cocotte mettre de l’huile + beurre, faire revenir le poulet, puis le retirer.

2) Le remplacer par les oignons coupés en lamelles et les faire fondre doucement pendant 2 minutes.

3) Ajouter les lardons et les faire revenir 5 minutes.

4) Ajouter le bouquet garni, le concentré de tomate, le vinaigre, l’eau et remuer bien le tout.

5) Remettre le poulet dans la cocotte, fermer et cuire pendant environ 1 heure.